Salade geitenkaas met biet en bacon

Diner Lunch Recepten

Salade geitenkaas met biet en bacon

Als ik geen zin heb om uitgebreid te koken eet ik vaak of een salade of een soepje. Deze salade geitenkaas met biet en bacon is lekker vullend. Ik gebruik de geitenkaas van Bettine met honingsmaak. Dit geeft de salade nog een zoetje, lekker bij de biet en bacon!

De ingrediënten voor 4 personen zijn als volgt. 

1 rode ui
1 tl gedroogde oregano
3 el witte wijn azijn
3 plakjes bacon of ontbijtspek
200 g rucola slamelange
125 g verse geitenkaas met honing
100 g geraspte bietjes
2 takjes tijm
3 el platte peterselie, fijn gesneden
3 el balsamico crema
2 el olijfolie
versgemalen peper en zout

Bereidingswijze
1. Snijd de rode ui in ringen, doe deze in een schaaltje en doe hier de gedroogde oregano en witte wijn azijn bij. Zet dit opzij. Het is de bedoeling dat de ui wat zachter en milder van smaak wordt door de azijn.
2. Pak een koekenpan en bak hier de bacon of ontbijtspek krokant in.
3. Laat de bacon of ontbijtspek afkoelen en verkruimel.
4. Doe de sla in een slakom, verdeel hier de geraspte bietjes overheen. Verkruimel de geitenkaas en verdeel deze ook over de salade met tijm, uienringen en peterselie
5. Schenk de balsamico en olijfolie over de salade en maak af met versgemalen peper en zout.

Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *